鶏肉には全面に塩を振り、脱水する。

野菜は大き目のサイズに切っておく。アスパラの根元の厚い皮はピーラーで剥いておく。

１の肉はキッチンペーパー等で水分を拭き取っておく。

オリーブオイルを入れたフライパンで鶏肉を皮目から焼く。弱火でじっくりと。

にんにくを入れ、続けて野菜を入れていく。鶏肉以外には塩を振る。

野菜に脂を絡ませながら焼いていく。火が入った野菜とにんにくは取り出す。

油が少ないと思ったら、オリーブオイルを足す。

皮目が焦げていないか時折確かめる。

皮目が焦げそうになったら、返して焼く。