ゆでたまごを作る。

大葉をみじん切りにする。出来るだけ細かく。

茹で卵の殻を剥き、白身と黄味に分けてザルで裏ごしする。

マヨネーズ、粒マスタード、オリーブオイル、白ワインビネガーを入れて良く混ぜる。

味見をして、塩で最終調整をする。