先ずはガロニの準備！
ほうれん草を茹でて水にとり色止めをしてから水気を絞り切り揃える。

白菜を少量のオリーブオイルで炒める。

フライパンにシュレッドチーズを敷き詰め弱火で加熱し溶け始めたら炒めた白菜、黒胡椒、を加え炒め絡める。

チーズに焼き色が付くようにゆっくり混ぜ、仕上げに少量の醤油を回しかける

ガロニはバットなどに移し冷ます。

フライパンでオリーブオイル、バター、を溶かし鮭の皮目を下にしてカリッとするまで焼く。

途中でフェンネルとディル、白ワイン、レモン汁を加える。

皮がパリッとなるまで、フライパンを斜めにしてハーブオイルを鮭の身にかけ続けてポアレする。

皮がパリッとしたら身を下にして焼きながらポアレし続ける。

表面に完全に火が通ったら火を止め蓋をして余熱で3分蒸す。

皿にほうれん草と白菜チーズ、鮭を盛り付け、鮭をポアレしたハーブバターオイルを添えて出来上がり！