レタスの捨ててしまう外側の葉っぱを
よく洗い、水を切ったら
手で一口大にちぎります。
ごま油を入れたフライパンに入れます

フライパンに火をつけ、
ちりめんじゃこを入れます。
私は冷凍保存してあるのを凍ったまま入れてます。

じゅうじゅうと音がしたら、
お酒と中華の素を入れて、全体的にサッと馴染ませるように炒め、皿に取り出します。

ボウルに卵2個を割り、お砂糖小さじ1を入れて混ぜます。
レタスを取り出したフライパンに入れて
半熟状態にします。

お皿に取り出したレタスを戻してサッと合わせます。
仕上げに、オイスターソース(か醤油)で味を整えて
完成です。