アマランサスはよく洗って熱湯で8分程茹でて水切りしておく。マッシュルームは薄切りにする。青菜はざく切りにする。

鍋に胡麻油を熱し①を入れて炒める。塩と醤油で調味し、パスタの茹で汁と豆乳を入れ、温まったら火を止める。

パスタは表示時間−１分茹でて水切りせずに②の鍋に入れて、手早く全体を混ぜてよくからませる。