厚揚げ、野菜は食べやすいサイズに切っておく。玉ねぎは大きいくし切り。生姜は1ミリ位の線切り

鍋あるいは深めのフライパンに油大２入れて熱し、トゥラシを砕きながら炒める（1分）。スパイスを入れて、油に香りを移す。

玉ねぎを加え、炒める。透明になりはじめたら、生姜を加える。香りが出たら、野菜を加え、炒める。

野菜に油が回り、半分くらい火が通ったら、トマトジュースを加えて、混ぜる。
厚揚げ、塩かコンソメを加えて、混ぜて煮込む。

水分が減ったら、塩加減を、チェックして、調整。最後にコブミカンの葉をちぎって散らして、コショーをふる。