野菜たっぷりラタトゥイユ
野菜だけだけど、しっかり美味しいです。
こどももパクパク食べてくれました。
このレシピの生い立ち
ズッキーニが家で収穫できたので。
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- 1
ニンニクは粗めのみじん切りにする。
野菜の切り方は↓ - 2
玉ねぎ→２センチくらいの角切り
にんじん→薄めの半月切り
ズッキーニ、ナス→7〜8ミリくらいの半月切りかいちょう切り - 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りが立つまで炒める。
- 4
玉ねぎ、にんじんを炒める。
火が通ったらズッキーニ、ナスを加えて炒める。 - 5
塩、トマト缶、コンソメ、みりんを入れて蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
- 6
蓋を外して水分が少し飛ぶように煮込む。
味をみて物足りなければ塩を加えてください。 - 7
お好みの感じまで煮込めば完成。
- 8
お好みでベーコンやウインナーを入れても◎
コツ・ポイント
ニンニクを2片入れること、野菜をしっかり炒めることです。
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