玉ねぎは荒みじん切りにしておく。島らっきょうは余分な茎部分と根を切って、薄皮を剥く。

フライパンに少なめに油をしき、島らっきょうを炒める。炒めたら一旦取り出す。

同じフライパンで玉ねぎを塩コショウで炒める。透明になったらひき肉を入れる。色が変わったら醤油を入れる。

③に島らっきょうを入れて軽く炒める。そこに溶いた卵を入れて好みの硬さにスクランブルして出来上がり。