長芋は4cmの拍子木切りにする。
皮は綺麗に洗えば剥かなくてもOK

水気を拭いた手羽中と小麦粉をポリ袋に入れ、シャカシャカ振ってまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で②を皮目から色よく焼く。

全体に焼き色がついたら水100ccと☆を加えて蓋をして弱火で5分くらい煮る。

手羽中に火が通ったら①と仕上げの醤油を加え、強火で混ぜながら水分を飛ばすように軽く煮詰める。

器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎとブラックペッパーをかける。