イーチョーバーは粗みじん切りにする。

白身魚は、酒、塩、コショウをふりキッチンペーパーで水気をとる。薄力粉をまぶす。

ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせる。2をくぐらせて、バターとオリーブオイルをひいたフライパンで両面をきつね色に焼く。