オクラを500Wの電子レンジで1分加熱する。

卵をといて500Wの電子レンジでふんわりラップをして2分加熱し、加熱後ほぐす。

なす以外の野菜を全てみじん切りにする。（オクラは小口切り）

③の野菜に卵、塩こしょう、マヨネーズ、粒入りマスタードを加えよく混ぜ、タルタルソースを作る。

なすを縦に薄切りする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを炒める。

⑥にケチャップ、酢、砂糖、だししょうゆを加える。

なすの横に④のタルタルソースを盛り付け、その上にパセリを盛り付けて完成。