カラメルソースを作ります。砂糖25gを熱し、お湯小さじ2杯でのばします。カップの底に垂らして下さい

キャラメル作ります。さっきと同じ分量でカラメルソースを作り、その鍋で生クリームと混ぜ合わせます。カラメル固まっても大丈夫

牛乳を加えて、沸騰しないように加熱します。カラメルを溶かしながら砂糖(25g)、塩、ラム酒を入れ、混ぜ合わせて下さい

プリン液は指を入れたら「あちっ」ってなるくらいまで加熱してください。蒸すときまで冷やさないように。冷めるとすが入ります

全卵、卵黄をボールにいれ、菜箸で静かにほぐします。泡立てないように。

５のボールに4のプリン液を少しずつ、泡立て器で混ぜながら、混ぜ合わせて下さい。

プリン液を二回濾します。その後１の型に流し入れます。型はアルミホイルで蓋をしてください。

蒸し器(蓋には濡らしたふきんやタオルを巻き、隙間を埋めるようにする)で中火4分、そのまま蓋を取らずに8分待ちます。

あら熱がとれたら、アルミホイルをラップに変え、冷蔵庫で一晩寝かせます。しっかり冷やした方が美味しいです。