祭り寿司 ちらし寿司 岡山の郷土料理
岡山のばら寿司と言えばこれ！是非お試しを。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐、干し椎茸は戻しておく。干し椎茸のもどし汁は炊き上げに使うので捨てないで！
- 2
全ての具材を小さく刻む。ごぼう（ささがき）、人参（いちょう）、れんこん（いちょう）、戻し椎茸（細切り）、ちくわ（半月）
- 3
2と、調味料Aを大きめの鍋にいれ、途中かき混ぜながら中火で30〜40分炊き、ザルにあげ出汁を切って冷ましておく。
-
- 4
米は洗って30分位ザルに上げておく。お釜に米と酢飯モードの水と出汁昆布を入れて10分置いてから炊飯する。
- 5
合わせ酢の材料を全て鍋に入れ一煮立ちさせてから冷ましておく。
- 6
ご飯が炊き上がったら5分蒸らしてからすし桶（ゆりわ）に移し団扇で仰ぎながら（扇風機でもOK）切るようにご飯をほぐす。
- 7
6に5の合わせ酢を少しずつ加えて切るように混ぜる。
- 8
7に3の具材を混ぜる。
- 9
錦糸卵、さやえんどう、焼き穴子、塩茹でエビなど彩り豊かに盛り付ける。
コツ・ポイント
岡山の祭り寿司（ばら寿司）と言えばこれ。母直伝のレシピ。ポイントは具材を少し濃い目の味付けで炊くこと。美味しいよー。是非作ってみて。市販の寿司酢を使う時は、寿司酢と米酢半量ずつとし、砂糖は100g、塩20gで配合してみてください。
つくれぽ
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