〖 レモンわらび餅 〗
レモンの酸っぱさが効いてる柔らかいプニュプニュのわらび餅に、白あんとレモンジュレを包んで、爽やかな夏の和菓子をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトやアイスに！〖 レモンソース〗を作った時に、最初は粘度が付きすぎて失敗して、これは‥わらび餅にいいかもと思って、今度はわらび餅を目指して、それだけだと酸っぱいので白あんとレモンジュレを作って包んだら美味しかったのでレシピアップした
〖 レモンわらび餅 〗
レモンの酸っぱさが効いてる柔らかいプニュプニュのわらび餅に、白あんとレモンジュレを包んで、爽やかな夏の和菓子をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトやアイスに！〖 レモンソース〗を作った時に、最初は粘度が付きすぎて失敗して、これは‥わらび餅にいいかもと思って、今度はわらび餅を目指して、それだけだと酸っぱいので白あんとレモンジュレを作って包んだら美味しかったのでレシピアップした
アプリでひらく作り方
- 1
◎レモンジュレを作る。
容器に料理酒を入れて、粉ゼラチンを振り入れて、１０分置く。 - 2
レンジ３００ｗラップなしで２０秒チンして混ぜる。レモンジャムを入れて混ぜ合わせて表面を整えて冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- 3
白あんを８等分する。
- 4
◆レモンわらび餅を作る
耐熱ボウルにレモン汁、砂糖、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。レンジ５００ｗで５０秒チンする。 - 5
レンジから取り出して混ぜ合わせて、もう１度レンジ５００ｗで５０秒チンして、取り出して混ぜ合わせる。
- 6
プラスチックなまな板を水に濡らして、オイルも垂らしてなじませて、（５）のわらび餅を乗せて、水とオイルをかけて、手で伸ばす
- 7
わらび餅を伸ばしたら、８等分にして、手やシリコンスプーンで更に包みやすいように伸ばして、白あん、レモンジュレを乗せる。
- 8
手で包んだら出来上がり♪
コツ・ポイント
レモンの酸味が効いてるわらび餅なので、レモン汁を減らして、その分、水を入れたりと好みで調節を。
レモンジャムは、【 信州須藤農園 100%フルーツ 瀬戸内レモンジャム（糖度３９度） 】を使用しています。
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