イカはあれば薄皮をむく。
エビは分量外の片栗粉でもみ洗いした後水洗いし、背ワタを取り除く。

エビの１／４量くらいを取り除け、残りをイカとAと一緒にすり身状になるまで叩くかブレンダーなどで攪拌する。

取り除けておいたエビは食感が残るように粗く叩き、２に加えて混ぜる。

春巻きの皮に４～５等分に分けて棒状に乗せ、空気が入らないように巻く。
巻き終わりにBを塗ってぴったり張り付ける。

フライパンに油を１４０℃くらい（春巻きを入れて少しシュワシュワいうくらい)に熱し、途中で返しながら揚げ焼きにする。

全体がこんがりと色づいたら油を切り、そのまま３分ほど置く。
そのままか半分に切って盛り付け完成。
好みの調味料を添える。