卵、砂糖、オイルをまったりするまで混ぜる。

1にズッキーニをチーズグラインダーで削り入れ、レモンの皮も削って入れ混ぜ合わせる。

塩、シナモン、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。

粉を入れて手早くさっくり混ぜ合わせる。

ベーキングシートを引いたケーキ型に流し入れ、あらかじめ予熱しておいた160℃のオーブンで55分ほど焼く。

お好みでドライフルーツを上に飾ったり、中に練り込んでください。
今回はプルーンを上に置きました。