エビの皮をむき、背わたをとり、塩コショウを振っておく。

卵黄に水を混ぜ、薄力粉を振るって入れ、塩コショウ加えて混ぜる。

卵白をホイップして、2に混ぜる。
ホイップした卵白を壊さないように優しく混ぜる。

エビの水気をとり、3につけて、180℃の油で揚げたら完成です。
オーロラソースをつけて食べてください。