里芋を水で洗い、皮を厚めに剥く。

ぬめりを取るために塩で揉み洗う。

米のとぎ汁で里芋を茹でる。（竹串が通るくらいまで）

水洗いする。

油で里芋を軽く炒め、水、酒を入れて沸騰させる。

沸騰したら、砂糖入れて、蓋して5分。

醤油を入れて、里芋が柔らかくなるまで煮る。
汁が少なくなってきたら、みりんを入れて強火にし、照りを出して完成です。

出来たては、ほくほくで美味！
粗熱を取ってからだと、味が染み込んで、ねっとり！味も染み込んでます。