卵味噌
まめ子の姉さん @cook_40217678
卵を使ったマイルドな味噌に、海苔の香りとピリッとした刻みネギ、ご飯が進む一品です。お酒のお供にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
祖母や母が時々作っていたものに、刻みネギ入りのアレンジを加えたものです。ご飯だけでなく、そのままおつまみ的につまんでも、生野菜に添えても美味しいので、たぶん日本酒や焼酎に合うんじゃないかと思ってます。余った海苔の救済にもよいです。
卵味噌
卵を使ったマイルドな味噌に、海苔の香りとピリッとした刻みネギ、ご飯が進む一品です。お酒のお供にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
祖母や母が時々作っていたものに、刻みネギ入りのアレンジを加えたものです。ご飯だけでなく、そのままおつまみ的につまんでも、生野菜に添えても美味しいので、たぶん日本酒や焼酎に合うんじゃないかと思ってます。余った海苔の救済にもよいです。
アプリでひらく作り方
- 1
焼きのりは小さめにちぎっておく
-
- 2
長ネギは小口切りにする。
※ここでは出来上がりの半量を冷凍するので、掲載分量の2分の1の量。 -
- 3
味噌に味醂と砂糖を加えて溶き伸ばす。
-
- 4
これに卵を入れる。
-
- 5
卵の白身を切るようにしながら、なめらかになるようによく混ぜる。
-
- 6
フライパンにごま油を入れ、中火にかけ、卵を混ぜた味噌だれを流しこむ。
-
- 7
煎り卵を作る要領で 、菜箸でかき混ぜながら、火を通していく。
-
- 8
味噌だれがスクランブルエッグのようになってくる。
-
- 9
ちぎっておいた焼きのりを入れて、加熱しながら混ぜ合わせる。
-
- 10
海苔がよく混ざった状態。
ここで火を止める
※冷凍する場合はこの段階で取り分ける。 -
- 11
今回は半量を冷凍保存にまわしました。
-
- 12
残した半量に長ネギを加えて混ぜ合わせる。
-
- 13
完成です。
-
コツ・ポイント
フライパンで加熱する際にはこがさないように、中火で、スクランブル状のなるまで菜箸でかき混ぜ続けて下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20811591
