アプリでひらく作り方
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野菜を切って塩揉み。青臭さを抜きます。流水で余分な塩分を落とします。
- 2
ジップロックに調味料と水を混ぜ合わせ、野菜を漬け込む。
- 3
お好みで１時間～１日おいて完成。今回は半日おきました。
コツ・ポイント
塩分控えめです。漬け込む前に一度塩揉みすることでクセを抜きますが、しなくても大丈夫です。ポイントは砂糖を加えること。砂糖の保水力で瑞々しさを保ちます。今回は白だしで風味付け。塩昆布や柚子、生姜を加えても旨いと思います。
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