宮崎のご当地グルメの！ 辛麺♪
宮崎のご当地グルメの辛麺のレシピです！
25辛まで選択可です。（写真は5辛）
作り方の動画あり（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●辛麺の名店の一輪さんで食べて美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『辛麺♪』で検索っ！
宮崎のご当地グルメの！ 辛麺♪
宮崎のご当地グルメの辛麺のレシピです！
25辛まで選択可です。（写真は5辛）
作り方の動画あり（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●辛麺の名店の一輪さんで食べて美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『辛麺♪』で検索っ！
アプリでひらく作り方
- 1
塩だれを作る。全ての材料を合わせてひと煮立ちさせて冷ます。蓋のできる容器に入れて、できれば冷暗所で3日以上寝かせる
-
- 2
味付け肉を作る。
全ての材料を合わせて、粘りが出るまでこねる。
指先に水をつけながら小さく丸め冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 3
こんにゃく麺（きねうち冷麺）はカルディで購入できます
1袋（150g）だと多いので110g使用します。
（4人で3袋） -
- 4
唐辛子は必ず韓国唐辛子（粗挽き）を使ってください。
これもカルディで購入できます。
1辛で小さじ1使います -
- 5
玉子は溶かずに卵黄を数回切る程度にする。
ニラは5㎝幅に切る -
- 6
にんにくは皮を剥き、大きなものは半分に切る。
熱湯で3分茹でてしっかり湯切りする。
牛脂でさっと炒める。 -
- 7
鍋に鶏ガラスープと醤油ダレを入れ火にかける。
沸騰したら味付け肉を入れ、肉に火が入ったら味見をして醤油ダレで味を調える -
- 8
好みの量の韓国唐辛子を加える。（1辛で小さじ1杯が目安）、再沸騰したら玉子も入れて固まるまで放置する。
写真は5辛です。 -
- 9
玉子が固まったらニラと水溶き片栗粉（少量）を加えて軽く混ぜ、弱火に落とす。
-
- 10
こんにゃく麺を茹でる。
茹で時間は20秒程度で大丈夫です。 -
- 11
どんぶりに加熱済のにんにくを入れ、しっかり湯切りしたこんにゃく麺を入れ、ごま油少々を回しかける
-
- 12
上から熱々のスープを注げば完成です
-
- 13
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/5VAaGKjFPG4
-
コツ・ポイント
●一輪ではにんにくはデフォルトで3片ですが、にんにく増し（＋50円）で10片追加してくれます
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12747449150.html
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