一石二鳥以上！鶏ハムと黄金の塩ラーメン
Hiraクック @cook_40274578
超美味い鶏ハムを作りながら本格ラーメンが出来ます。余った出汁、ハムは万能でアレンジ多彩です。
このレシピの生い立ち
家庭では邪魔なガラも出さずに無駄なく美味い本格ラーメンを作りたくて。
一石二鳥以上！鶏ハムと黄金の塩ラーメン
超美味い鶏ハムを作りながら本格ラーメンが出来ます。余った出汁、ハムは万能でアレンジ多彩です。
このレシピの生い立ち
家庭では邪魔なガラも出さずに無駄なく美味い本格ラーメンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉を用意します。
血や血管が残っている場合もあるのでよく水洗いします。 -
- 2
肉の重さの4倍ほどのお湯を用意します。沸騰したら超弱火にして肉、ネギ、干し椎茸、生姜スライスを入れます。
-
- 3
蓋をして30分程待つ。肉の厚みにもよりますのであくまで目安。決して沸騰しないように、お湯は80〜85℃ぐらい
- 4
火を止めて肉を取り出して氷水に入れて10分冷まします。鍋に塩、紹興酒を入れて肉を戻します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
次の日以降、肉を取り出してカットします。鶏ハムの完成です。そのままでも超美味いです。
-
- 6
鍋を火にかけます。冷えて固まっている油を取っておきます。
- 7
中華麺を別の鍋で茹でる。
- 8
どんぶりに白だしと出汁を入れ味を見て塩で調整します。茹で上がった麺、鶏ハム、ネギ、茹で卵等お好きな具材を加える
- 9
仕上げに胡椒を入れて完成！
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- 10
余った鶏ハムを使って
鶏ハムのネギ塩レモンソースがけ
(レシピID:20805651) -
- 11
皮だけ取っておいて鶏皮ポン酢
-
- 12
余った出汁でご飯炊いて鶏ハム乗っけてカオマンガイ(準備中)
コツ・ポイント
鶏ハム作りながら超美味いラーメン出来ちゃう一石二鳥レシピです。鶏ハムアレンジで一石三鳥にも四鳥にもなります。鶏肉様々です。家庭では邪魔な骨ガラが出ないのも良い所！
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