ボウルに卵黄を入れてほぐし、ふるった小麦粉、濃縮あま酒、牛乳、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよくかき混ぜる。

フライパンに入れて弱火で約7〜8分、好みの固さになるまで優しく木べらで混ぜ続ける。

火を止めたら温かいうちにバターを加えてよく混ぜる。

器に移し入れて冷蔵庫で冷やす。