よく洗って土を落としたごぼうを、4cm長さの輪切りにする。ごぼうの繊維にそうように、太さ3mm程度の棒状に切る。

豚肉は幅1cm程度の細切りにする。●を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油ととうがらしを入れて中火で加熱し、ごぼうを加えて炒める。

ごぼうに油がまわったら、ごぼうをフライパンの手前によせて、あいたところに豚もも肉を入れて炒める。

豚肉の色が変わったら、豚肉とごぼうを一緒にして全体を炒め合わせる。

いったん火を止めて●を加え、再び火をつけて中火で加熱しながら、調味料が全体にまわるように炒める。

ジュージューという音が強くなり、汁気がなくなってきたら、白すりごまを加えて全体を混ぜ、皿に盛りつける。