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金目鯛の煮付け
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金目鯛の煮付け-レシピのメイン写真

金目鯛の煮付け

つりぱぱ
つりぱぱ @cook_40193223

甘辛い煮付けはお酒に合います!
このレシピの生い立ち
スーパーで半額になってたので

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金目鯛の煮付け

つりぱぱ
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材料

1人分
  • 金目鯛 カマと頭(半身)
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2~3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 生姜スライス 4枚
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    金目鯛に熱湯をかけて、水道を流しながらウロコや血合いを取り除きます

    • 金目鯛の煮付け作り方1写真
  2. 2

    鍋に金目鯛、水(金目鯛の半分つかるくらい)、お酒、生姜を入れて強火で煮る。ここで、アクを取っておく。

    • 金目鯛の煮付け作り方2写真
  3. 3

    魚から出汁が出たら、砂糖、醤油を入れて、強火で煮る。絶えず煮汁を魚にかけながら

    • 金目鯛の煮付け作り方3写真
  4. 4

    煮汁が半分位になったらみりんを入れ、さらに煮て煮汁が1/3程度になったら出来上がり

    • 金目鯛の煮付け作り方4写真
  5. 5

    魚を皿に盛り付け、煮汁をさらに煮詰めて、魚にかける

コツ・ポイント

常に煮汁を魚にかけます

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つりぱぱ
つりぱぱ @cook_40193223
2020/05/24 12:19に公開
休みの日は釣りにいっては、魚を捌き、釣りに行かなくても市場に行き、和食を中心に目下料理の勉強中です。旨い肴に旨いお酒、旨い出汁…日本料理ってすばらしい!
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このレシピのキーワード

煮付け 酒 金目鯛

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