パリッもち♪ 薄力粉で捏ねないチャバタ
15分おきに混ぜるだけで発酵は1回。外はパリパリ中は気泡しっかりもちもちのチャバタ。
このレシピの生い立ち
鶏ハム仕込んだ→パンに挟みたい→薄力粉しかない→捏ねたくない→長時間発酵もしたくない→で、できた
レシピID:19482132 混ぜ方参考にさせていただいたレシピ♡
パリッもち♪ 薄力粉で捏ねないチャバタ
15分おきに混ぜるだけで発酵は1回。外はパリパリ中は気泡しっかりもちもちのチャバタ。
このレシピの生い立ち
鶏ハム仕込んだ→パンに挟みたい→薄力粉しかない→捏ねたくない→長時間発酵もしたくない→で、できた
レシピID:19482132 混ぜ方参考にさせていただいたレシピ♡
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料をいれる。(イーストは砂糖の近く、塩は遠くへ)
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- 2
水をそそぎゴムベラで混ぜていく。
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- 3
水分多めなので簡単に混ざります。グルグル混ぜる。捏ねなくてよい。
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- 4
ここから45分間で3回、時間差で混ぜる。真ん中に集めたら乾燥に気をつけラップ等をして15分室温で放置。
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- 5
《混ぜ①回目》15分たったらゴムベラでぐるりとかき混ぜる。またラップをして15分放置
〜最初の混ぜから15分経過〜
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- 6
《混ぜ②回目》さらに15分たったらぐるりと混ぜる
〜最初の混ぜから30分経過〜
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- 7
《混ぜ③回目》さらに15分たったらぐるりと混ぜる。
〜最初の混ぜから45分経過〜
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- 8
ここで1次発酵、2倍になるまで。
(参考)5月下旬室温26℃で約1時間。
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- 9
発酵終わり。
オーブン230℃余熱開始 -
- 10
打ち粉を多めにとり、生地を乗せる。手のひらで押してガスを抜いていく。くっつくので手にも打ち粉してください。
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- 11
カットして天板に乗せる。
(天板へ移動させるのに手こずるくらいゆるいけど大丈夫です) -
- 12
表面に霧吹きをしてオーブン210℃におとして12分焼成。
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- 13
断面です。
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- 14
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- 15
アレンジ。トマト、チーズ、オニオンを挟んでフライパンで焼き付けてパニーニ(*´Д｀)
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- 16
つくれぽ♪感謝o( ^_^ )o
コツ・ポイント
スチーム機能がついていないオーブンなので、焼いてる最中も2回ほど庫内に霧吹きしました。
機種によっては故障のリスクがありますので、スチーム機能がついているオーブンはスチームありで、そうでない場合はオーブンに入れる前だけ霧吹きをしてください。
つくれぽ
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