しめじとえのき茸は石づきを取り舞茸も手で裂き、エリンギは縦に四つ切りくらいに他のきのことバランスを取るように切る。

★の調味料を全て用意してスープを作ります。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で全てのきのこを入れます。3分ほど触らずに置くときのこから水分が出てきます。

★スープを投入します。ずっと中火で木べらでゆっくり返して馴染ませます。

ここでXO醬も入れて木べらでゆっくり返していきます。

水分が少しになってきたら火を止めて粗熱を取って完成です。