味噌床を作る。タッパーなどの容器に味噌、キビ糖、料理酒を入れ、均一に滑らかになるまでよく混ぜる。

銀鮭はキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

※同時にタラの切り身を漬けています。写真は漬けてから2日目。少し水分が出てきます。

クシャッとシワをつけたクッキングシートかアルミホイルをしいた上に乗せるとグリルにくっつかないです。

今回は西京味噌ではなく普通のお味噌を使いました。無添加のお味噌汁がおすすめです。西京味噌でも同様に作れます。