☆湯だね生地を作る
ボールに湯だね生地用の強力粉（５０ｇ）をはかる。
沸騰させた湯をすぐに入れる。

粉っぽさがなくなるまで練るように混ぜる。ひとかたまりにしてラップにつつむ。（出来れば一晩ねかせる）

生地の●印の強力粉～水までをホームベーカリーに入れ、スタートさせ、１０分こねる。

１０分たったら、無塩バターを入れて、さらに１５分こねる。

ひとかたまりになったら、取り出し、計量する。半分を丸めなおし、乾燥しないようにたっパーなどに入れて、１時間ほどおく。

残りの半分の生地を真ん中をくぼませ、ココアパウダーを入れて、再びホームベーカリーで１０分こねる。

とりだし、丸めなおしたら、同じように１時間ほどおく。

普通の生地を１５ｃｍ×３０ｃｍ位の大きさにのばす。続けて、ココアの生地も同じ大きさにのばし、上下に重ねる。

重ねて長方形になった生地をたてに２本切り込みを入れて、三つ編みの要領で編みこみ、型に入るように丸めこんで型に入れる。

２次発酵で型の８分目程度発酵させ、ふたがあれば、その後ふたをし、さらに２０分程度発酵させる（合計１時間ほど）

２００度のオーブンで２５分から３０分焼く。
衝撃を与えて型からはずす。