モヤシのヒゲ根を取ります。
この一仕事で仕上りの口当りがグッとよくなります！

ニラは4~5センチの長さに切り、生姜はスライスしたものを細い千切りにする。

フライパンを温め胡麻油を入れ4の茹で麺の水気を良く切って加える。
全体に油が廻ったらあまり触らず焦げ目をつける。

お皿にあけ、好みで胡麻油（分量外）や白髪ネギなどをのせる

お肉（豚肉や鶏肉）を加えて作っても美味しです。
その場合は麺を炒める前にフライパンで加熱して一時お皿に取っておきます。