アジを3枚に下ろし小麦粉をはたく。
（天ぷらと蒲焼きを1枚ずつ使用）

天ぷらの衣は小麦粉・片栗粉を入れる。

計量カップに溶いた卵と水（冷水）を入れて、100mlにする。（あくまで目安です）

ボールに2と3を入れ、軽く混ぜ合わせる。

1でできたアジを4でできた衣にくぐらせ、180～190℃に熱した油で揚げる。

蒲焼は1でできたもう一枚のアジをライパンで身から焼く。焦げがついたら返し皮目も焼く。

調味料と水はあらかじめ合わせておく

アジが焼けてきたら、余分な油をふき取り、火を止めてから7で作ったタレをフライパンに流しいれ、絡めながら煮詰める。

ご飯をもり、天ぷらと蒲焼を盛り付けて、全体に蒲焼のたれをかけて完成。