片栗を水で戻す。スープを作り、フライパンに入れる。卵を加えかきたまにする。片栗を入れとろみをつける。塩で味を調える。

ブロッコリーを丸まま流水で洗う。食べやすい大きさに分ける。

フライパンをよく熱し油をなじませる。2を加え、水50～100ｃｃを注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。1分から二分程度蒸す。

3を皿に盛り1をかける。ブロッコリーが弱るので、3は食べる寸前に行う。