大葉は1㎝幅の千切りにする。

しめじは太いものは半分に割き、えのきは3㎝長さ、しいたけは1/4にカットする。にんにくはつぶす。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて温め、香りが出たら②を加えて塩こしょうし。しんなりするまで炒める。

しんなりしたらにんにくを除き、仕上げに大葉塩ダレを加えてなじませておく。

ごはんに大葉と白いりごまを混ぜてどんぶりに盛り付け、③をのせる。

鶏もも肉は皮目にフォークや包丁の先などで穴をあけ、塩をする。

フライパンにサラダ油を温め、⑤を皮目から焼き、ふたをして中弱火で焼く。

仕上げに大葉ドレッシングを入れて、照りが出るまで煮からめる。

鶏肉をカットして④にのせる。