糖質制限⭐️とろけるチーズテリーヌ⭐️
クリームチーズ、砂糖、小麦粉不使用。水切りヨーグルト、手作りクリームをパウンドケーキ型で湯煎で焼いてとろける食感。
このレシピの生い立ち
生クリームと牛乳からクリームチーズを手作りするレシピを教えてもらったので、それを使ったチーズケーキを作ってみました。
糖質制限⭐️とろけるチーズテリーヌ⭐️
クリームチーズ、砂糖、小麦粉不使用。水切りヨーグルト、手作りクリームをパウンドケーキ型で湯煎で焼いてとろける食感。
このレシピの生い立ち
生クリームと牛乳からクリームチーズを手作りするレシピを教えてもらったので、それを使ったチーズケーキを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。
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- 2
手作りクリームチーズを作る。こちらを参考：レシピID : 17775687
- 3
鍋に生クリーム180cc、牛乳450ccを入れて60℃ぐらいに温める。レモン果汁50ccを加えて静かにかき混ぜて冷ます。
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- 4
ザルなどにペーパータオルを敷いて#3を注ぎ冷蔵庫で一晩おく。約220gのクリームチーズ状になる。
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- 5
水切りヨーグルトを作る。
コーヒーのペーパーフィルターを使って、無糖無脂肪ヨーグルト450 gを水切りする。 -
- 6
1日冷蔵庫で水切りをすると、このようなクリームチーズ状になる。約150gになる。
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- 7
バニラビーンズ1/2本を半分に切る。カカオバター を準備。
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- 8
鍋に生クリーム20cc、牛乳50ccを入れ、カカオバター とバニラビーンズを加え中火にし、沸騰したら火を止めて冷ます。
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- 9
#4のクリームチーズ, #6水切りヨーグルト, 卵、エリスリトールをフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜる。
- 10
8からバニラビーズンを取り出し、9に混ぜて、フードプロセッサーでさらに混ぜる。
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- 11
生地を漉し器（ふるい、ざるなど）でこして、パウンドケーキ型に流し入れる。生地が余ったのでココット型に入れる。
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- 12
型より大きいバットにお湯をはり、その中に型をおく。
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- 13
バットごとオーブンに入れ、湯煎にして180℃で30分、150℃に下げて25分焼く。
- 14
焼き上がり。とても柔らかいので型のまま荒熱をとり、半日ほど冷蔵庫で冷やし、その後冷凍する。
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- 15
完成
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コツ・ポイント
焼き立てはとても柔らかいですが、冷蔵庫で冷やすとしっとりとします。
冷凍して、食べる時に15分ぐらい常温でもどし、半解凍して食べるとアイスケーキのような食感になります。
つくれぽ
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