豆腐は6～8つに切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせてレンジで加熱する。(600wで2分30秒)

干ししいたけはせん切りにして長さを半分に切る。人参は薄い輪切りにしてからせん切りにする。青ねぎは2cm長さに切る。

フライパンを中火にしてゴマ油を熱し、挽き肉、人参、しいたけを炒め、火が通ったら豆腐を加える。

豆腐をヘラで崩しながら炒め、めんつゆ、砂糖を加えたら火を少し弱め、汁気がなくなるまで炒める。途中で味を整える。

火を止めたら白ごま、青ねぎ、ゴマ油を加えてざっと混ぜる。