あじは3枚におろし、皮をひく

釣れたてでは、細かく切らずに、大きめのお刺身程度に切ります。我が家ではお刺身の残りを使ったりします。

あじを乗せたら、大葉、生姜、ネギ、味噌を乗せます。アレンジとして、ミョウガも香りがあって美味しいです。