簡単ふわふわどら焼き
簡単にふわふわなどら焼きができます。あんこも午前中に作れば、おやつに間に合います。塩ホイップバターやホイップクリーム挟んでもおいしいです！
このレシピの生い立ち
ドラえもんに出てくるような、おいしそ〜なふわふわのどら焼きが食べたかった。
何度も失敗し、やっとうまくできました。
卵はMサイズを使用しました。
ふわふわで手作りあんとの相性バツグンです。
簡単なのでぜひ作ってみてもらいたいです。
簡単ふわふわどら焼き
簡単にふわふわなどら焼きができます。あんこも午前中に作れば、おやつに間に合います。塩ホイップバターやホイップクリーム挟んでもおいしいです！
このレシピの生い立ち
ドラえもんに出てくるような、おいしそ〜なふわふわのどら焼きが食べたかった。
何度も失敗し、やっとうまくできました。
卵はMサイズを使用しました。
ふわふわで手作りあんとの相性バツグンです。
簡単なのでぜひ作ってみてもらいたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこを作る。
あずきは、ホクレンの小粒のものを使いました。(お安いので)
-
- 2
裏に、作り方が載っているので、そのとおりに作ってください。
熱湯で煮始めてください。煮えムラがなく、粒が残ります。
-
- 3
砂糖は、べギャンセのカソナードを毎回使っています。手に入るブラウンシュガーなら、きび砂糖でもザラメでもおいしくできます。
-
- 4
鍋に、入れた豆の3倍くらいの量の熱湯で煮はじめ、いったんお湯を捨て、また3倍くらいの熱湯で煮はじめます。
- 5
途中、味見をしながら、お好みの固さになったら砂糖を入れてください。
- 6
あずきが固い状態で砂糖を入れてしまうと、それ以上柔らかくなりません。
- 7
弱火で約2時間くらい煮ると良いようです。
その後、砂糖を入れ、弱火で更に1時間ほど煮ます。 - 8
あんの水分が少なくなり、重くなってから、ゆるいくらいで火を止めてください。
煮詰めすぎると、余熱で固くなってしまいます。 - 9
最後に味をみて、塩(自然塩)を入れると、甘さが引きしまりおいしいです。
塩は、海塩を使用しています。 - 10
ポイント
サラサラの小粒のものではなく、粒が柔らかく大きめの自然塩が良いです。
ミネラル豊富で塩辛くなりすぎません。 - 11
生地を作っていきます。
卵を割り、白いワタを取って、必ず箸で、泡立てないように切るようにしてほぐす。
- 12
きび砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れ、切るようにまぜる。
きび砂糖は、コレ→を使用しました。
-
- 13
重曹、ベーキングパウダー、薄力粉をふるい入れ、必ず箸でまぜる。
お玉で生地を持ち上げたらトローッと垂れてくるくらい。 - 14
夏場は冷蔵庫で15分休ませます。
春〜秋と冬は常温で大丈夫。
- 15
弱火であたためたフライパンに油を少しだけ乗せ、必ず余分な油をふき取る。
お玉に半分くらい生地を取り、フライパンに垂らす。 - 16
弱火で、大きな泡がポコポコと出て来たら潰れないうちにひっくり返す。
ここまで2分くらい。
ひっくり返して1分くらい。 -
- 17
お皿に取り、また同じ量で焼いていきます。
油は初めに使ったものを散り紙に染み込ませ、繰り返し最後まで使います。
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- 18
焼き終わる度にラップを被せておきます。
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- 19
あんこを挟むときに、真ん中を少し多めにして軽く盛り上げるとキレイです。
-
- 20
油を染み込ませた散り紙。
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- 21
お好みで、塩を効かせたホイップバターや生クリームをホイップして挟んでも美味しい！
Ψ(*¯ч¯*) - 22
ホイップバターは加塩バター200gに対し牛乳100mlと塩少しを入れ、飛び散るので初めは低速でホイップします。
- 23
混ざったら、あとは高速に切り替えて白くフワッとなるまでホイップ。
5分くらいで出来るので是非。
塩気と甘さが美味しい！ - 24
ひっくり返す前は、必ず蓋をして焼く。
コツ・ポイント
残ったあんこは、ラップに包みジップバック等で冷凍保存できます。
解凍したあと、鍋であたためてください。
あんこは、悪くなると当たるので、よ〜く加熱してください。
つくれぽ
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