トマトとバジルの冷製カッペリーニ
シンプルな材料で簡単にできますが、おしゃれな冷製パスタに仕上がります。フレッシュトマトとバジルの最強組み合わせパスタ。
このレシピの生い立ち
私が小学生か中学生くらいの時にテレビで紹介されていたレシピらしく、それを見た母が作っていたレシピです。
トマトとバジルの冷製カッペリーニ
シンプルな材料で簡単にできますが、おしゃれな冷製パスタに仕上がります。フレッシュトマトとバジルの最強組み合わせパスタ。
このレシピの生い立ち
私が小学生か中学生くらいの時にテレビで紹介されていたレシピらしく、それを見た母が作っていたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ってヘタを手で取り。ヘタの所にフォークを刺してコンロの直火で炙ります。トマトを動かしてまんべんなく全体を炙ります。
-
- 2
皮が弾けてプチんと音がして、少し焦げるまで炙ります。炙れたら冷水につけて冷やして皮を剥きます。
-
- 3
トマトをフォークから外すときに、フォークが熱くなってるので触らないように気をつけてください。
- 4
皮を剥いたトマトを1cm角に切ります。ボウルに移して、すりおろしにんにく、塩、砂糖、コショウを加えてよく混ぜます。
- 5
トマトから水分が出て来たら、オリーブオイルを加えて水分を乳化させる感じでよく混ぜます。
- 6
バジルを10枚程手で細かくちぎって加えてよく混ぜます。ラップをして冷蔵庫でキンキンに冷やします。
- 7
カッペリーニを2分程茹でたら氷水でしめます。ザルでしっかり水気を切った後、キッチンペーパーで抑えてさらに水気を取ります。
- 8
サラダスピナーを使って水気を切ってもいいです。とにかく水気をしっかり切りましょう。
- 9
冷えたカッペリーニに冷えたトマトソースをかけて、お好みで生ハムやバジルを添えて完成です。
コツ・ポイント
トマトを湯むきしないで焼くことで、水っぽくなるのを防ぎます。冷やすと塩味を感じにくくなるのでしょっぱ目に作ります。にんにく臭が気になる方はすりおろしではなく半分に切ったにんにくを混ぜる時に加えて香りだけ移してください。
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