肉は、観音開きにし、脂肪の塊を取り除き、フォークでたくさん刺す

両面にクレイジーソルトをたっぷりすり込み、ポリ袋にローズマリー、オリーブと入れて揉む。(放置)

<芋>
じゃがいもの皮を剥いたら、できるだけ薄ーくスライスしたら

油なしで熱したフライパンに並べ、中火でフライ返しでたまに押しつけながらこんがり焼く(入りきらないので二回に分けて)

きつね色がついてきたら、裏表にクレイジーソルトとチーズをかけながら。　焼けたら皿にひっくり返す

<肉>
温めたフライパンに油なしで閉じた鶏むねの皮目を下にして、上にローズマリーと半分に捌いたニンニクをのせる

皮目にこんがりきつね色がついたらひっくり返し、ニンニクとローズマリーを少し焼く

次は、肉を開き、内側を下にして蒸していく↓

ニンニクとローズマリーを上に乗せ直し、酒を加えてフタ。弱ー中火(3)でしっかりと火が通るまで蒸し焼き！

<ソース>
フライパンの残りに醤油、オリーブ、レモン汁を加え、煮詰める