ドレッシングを作る。にんじんと玉ねぎはすりおろす。酢、砂糖、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

かぶとズッキーニは１㎝角切りにして、塩少々をふって混ぜておく。ロマネスコはゆでておく。

ミニトマトは1/2か、大きければ1/4に切る。きゅうり、パプリカも１㎝角切りにする。

ゆでたロマネスコ、ゆでたまご、チーズも３と同じような大きさに切る。

きざんだ２～４の材料と蒸し豆を、ドレッシングであえる。