赤い部分は、美味しく普通にいただいた後、緑と黒の縞模様の硬い皮をむく。

①に塩を振りかけてジップ付きの袋に入れ、もみ込む。

冷蔵庫で時間を置いたら、袋から出して、2㎜くらいの薄さに刻む。※5㎜くらいの厚みのある感じにしても食感が楽しいです。

絞って水分を切ったら、たっぷりのすりゴマをあえる。

食べる時に醤油をかけて、召し上がれ。