ニンニクはみじん切りにする。

ベーコンは１センチ位に切る。

野菜は全てみじん切り。シメジは手で裂き１センチ位に切る。

深鍋にオリーブオイルを入れて熱し1を入れて　香りが出たら２を入れ炒め、3を入れ更に炒める、。

5に水、ブイヨン、塩、胡椒、ローリエ、白ワイン、牛乳、粉チーズを入れ煮詰める。

最後豆乳を入れて沸騰し過ぎに注意しながら温めます。（沸騰すると豆乳が分離する為）