ドライイーストでふっくらあんぱん
天然酵母でふっくらあんぱんのレシピID: 20749517をドライイーストバージョンで
卵入りレシピに改良しました
このレシピの生い立ち
やっとドライイーストが手に入る様になったので、作ってみました
やっぱりドライイーストは早く作れるし失敗が無いですね
ドライイーストでふっくらあんぱん
天然酵母でふっくらあんぱんのレシピID: 20749517をドライイーストバージョンで
卵入りレシピに改良しました
このレシピの生い立ち
やっとドライイーストが手に入る様になったので、作ってみました
やっぱりドライイーストは早く作れるし失敗が無いですね
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにバター以外の材料とぬるま湯を入れてカードで混ぜる
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- 2
台に出してこねる
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- 3
生地を伸ばすと向こう側が透けて見えるまでこねる
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- 4
バターを入れてこねる
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- 5
生地を伸ばすと向こう側が透けて見えるまでこねる
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- 6
ボウルに入れラップして一次発酵60分(室温20℃〜25℃)
室温が低い時はレンジの発酵機能で60分 -
- 7
目安は約2倍〜2.5倍に発酵させる
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- 8
強力粉を指につけてフィンガーテスト
穴が塞がらなければ発酵OK -
- 9
1つ50gに6等分して丸めてラップをしてベンチタイム20分
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- 10
こしあんを1つ50gに丸める
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- 11
丸めた生地を裏返して丸く伸ばして餡を乗せる
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- 12
対角を摘んでくっつける
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- 13
さらに対角を摘んでくっつける
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- 14
繰り返して丸くして継目を分からなくする
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- 15
継ぎ目を下にしてラップをして二次発酵30分(室温20℃〜25℃)
レンジの発酵機能で30分 -
- 16
卵液をハケで表面に艶が出るように塗る
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- 17
180℃に予熱し
180℃で18分焼く
焦げそうになったらアルミホイルでカバーする -
- 18
熱いうちに網に出して粗熱を取る
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- 19
薄皮で中はギッチリこしあんが入ってます
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- 20
おかげさまで検索トップ10入りしました！
ありがとうございます！ -
- 21
卵液塗った後に黒ごまトッピングバージョンも
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- 22
黒ごまトッピングバージョン焼き上がり
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- 23
ふっくら黒ごまトッピングバージョン
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コツ・ポイント
室温や湿度で生地の練り具合が変わります
梅雨などで湿度が多い日は水分を気持ち5cc少なめで作るとまとまりが良いです
つくれぽ
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