青梗菜は1枚1枚にわけ、よく洗い、３から４cmの長さに切ります。玉ねぎ、マッシュルームは適当に薄切りにします。

鍋にバターを入れて中火にかけ、にんにく、玉ねぎとチンゲンサイを加え炒めて、お酒を加えます。

３のホタテを加えサッと炒め、豆乳を加えます。

煮立てたら火を弱めて、ブイヨン、マッシュルーム、青梗菜を加え、柔らかくなるまで煮ます。

水溶き片栗粉（もしくはとろみちゃん）を加え、全体にとろみをつけ、塩胡椒で味を調えます。