鶏むね肉は薄く広げ、沸かしたお湯に入れ、表面が白くなったら火を止め、お湯が冷めるまで蓋をしてそのまま待つ。

キャベツは塩もみして水気をきる。

ボールに胸肉を裂きながら入れて、キャベツも加える。ゆかりとごま油で和える。