ふんにゃん家の秘伝の鶏のから揚げ！
家では、あっという間に食べられちゃいます。翌日のお弁当の分は必死で死守してます。冷めてもジューシーなのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
ふざけたタイトルですみません。m(_ _)m 美味しいから揚げが食べたくて、試行錯誤しました。
ふんにゃん家の秘伝の鶏のから揚げ！
家では、あっという間に食べられちゃいます。翌日のお弁当の分は必死で死守してます。冷めてもジューシーなのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
ふざけたタイトルですみません。m(_ _)m 美味しいから揚げが食べたくて、試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は大きめの一口大に切ってビニール袋に入れる。
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- 2
1に★の調味料を加えて袋の上からよく揉み込み30分以上冷蔵庫で寝かせる。前日に仕込んでおいてもOK！味が良くなじみます。
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- 3
水を加えて20～30秒揉み込み、←ココ凄く大事！卵液を加えて更に揉み込む。写真は卵液を加えた所です。
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- 4
予め合わせておいた小麦粉、片栗粉を加えてまた揉み込む。なんか揉み込んでばかりですね。でも手は汚れませんよ！
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- 5
150℃の揚げ油で揚げていく。2度揚げするので、揚げ色は薄くて大丈夫。一旦取り出して、4分ほど休ませる。←ココも大事！
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- 6
揚げ油を170℃に上げて休ませた鶏肉をもう一度揚げる。30秒ほどでいいと思います。美味しそうになったら完成です。
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- 7
余熱でも火が入っていくので、ゆっくりと器に盛って熱々を召し上がれ！
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- 8
追記です:レモンを絞って召し上がりたい方はkebeibikoさんのID:17773835がお勧めです。
- 9
油から引き上げる時、揚げ油の表面に少しだけ食材の一部を付けて数秒待つと、しっかりと油が切れます。カラッと揚がります。
コツ・ポイント
ハチミツは酵素の力で鶏肉を柔らかくしてくれます。酢も鶏肉を柔らかくしてくれます。揚げると酸味は気になりません。水はジューシーさを保ってくれます。一旦取り出した後休ませるのは、余熱を利用する為です。休ませた後、カラッと高温で揚げます。(^^)
つくれぽ
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