鯨の切身を醤油や生姜などに漬けて下味をし片栗粉をまぶしてカラッと揚げた和歌山県の郷土料理です。
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
和歌山県太地町は、昔から捕鯨の町として栄えてきました。鯨の肉は安価で良質のたんぱく源として食べられてきました。鯨の竜田揚げは県民に親しまれた和歌山県の郷土料理です。