たっぷりのお湯でそうめんを茹で素早く水にさらし氷を加えて冷やしておく。

トマトを１センチ角くらいにきる。サバ缶のサバをほぐす。青ネギを小口切り、大葉を千切りにしておく。

白だしと冷水でかける出汁をつくる。

大きめの器に水切りをした1を入れて上に2のトマト、サバ、をのせて3の出汁をかける。

4にネギ、大葉をのせオリーブオイルを廻しかけすりゴマを振りかければ出来上がり。