モッツァレラチーズはキッチンペーパーに包んで30分ほど水を切る。アンチョビを半分に切り、モッツァレラチーズにのせる。

花の中に①を入れ、チーズが見えないように花びらを密着させる。

実の部分は縦に切り込みを入れる。

花のまわりに軽く小麦粉をはたく。

☆を混ぜ、花ズッキーニに衣をつける。

180℃の油で30秒程度揚げ、塩を振ったら完成。