アヒアコ(Ajiaco) 覚え書き
コロンビアの家庭料理のじゃがいもと鶏肉の優しいスープです。日本人好みの味なので、ぜひ試してほしいです！
このレシピの生い立ち
コロンビア人の友達に習ったものを自分流に作りました。パクチーの香りとケッパーの塩気が効いて、日本ではあまり味わえないスープですが、美味しいので、試してほしいです！まだ改良していきたいです。
アヒアコ(Ajiaco) 覚え書き
コロンビアの家庭料理のじゃがいもと鶏肉の優しいスープです。日本人好みの味なので、ぜひ試してほしいです！
このレシピの生い立ち
コロンビア人の友達に習ったものを自分流に作りました。パクチーの香りとケッパーの塩気が効いて、日本ではあまり味わえないスープですが、美味しいので、試してほしいです！まだ改良していきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンにお湯を沸かし、塩少々を入れたら、鶏のささみか胸肉を入れて茹でる
- 2
鶏の出汁を取るために手羽元いれてもOK
- 3
鶏に火が通ったら取り出しておく
- 4
鶏肉を出したスープに、輪切りにしたじゃがいも2-3種類とマギーブイヨンを一つ入れる
- 5
香味野菜のニンニクとコリアンダー丸々一本、輪切りにした長ネギを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る
- 6
その間にアボカドを縦切りにしておく。パクチーもざく切りにしておく。
- 7
とうもろこしは輪切りにして、別茹でにするか、電子レンジで2分半ほど加熱しておく
- 8
じゃがいもが柔らかくなったら、とろけるタイプのじゃがいもと香味野菜を取り出して、ミキサーにかけてスープに戻す
- 9
少し温めたらスープの完成
- 10
器に鶏肉を手でほぐして入れておき、そこにスープを注ぐ
- 11
トッピングにとうもろこしとアボカドを乗せ、生クリームとケッパー、コリアンダーを乗せたら完成！
- 12
ご飯と一緒に召し上がれ！
コツ・ポイント
コロンビアで使うハーブがないので、日本で手に入る材料を使いました。
三つ葉などを入れてるレシピもあります。
日本のとうもろこしは甘くてスープの味が変わってしまうので、別茹でにしてください＾＾
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